Go Back
Print

Wild Blueberry Oatmeal Scones

Whether you pronounce then Skowns or Skawns. They still taste great

Ingredients

  • 1 1/2 Cups Rolled Oats
  • 1/2 cup whole wheat flour
  • 1/2 cup all purpose flour
  • 1/3 cup white sugar
  • 3/4 tsp baking powder
  • 3/4 tsp baking soda
  • 6 tbsps butter, cubed
  • 3/4 cup milk
  • 1 cup fresh or frozen blueberries thawed
  • 1/2 cup pecans
  • 2 tbsps milk

Instructions

  • Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly grease a baking sheet.
  • Stir the oatmeal, flours, sugar, baking soda, and baking powder together in a mixing bowl. 
  • Use a pastry cutter or two forks and cut in the butter with the flour mixture until crumbly and well blended.
  • Stir the milk into the flour mixture until just combined. Lightly stir in the pecans and blueberries.
  •  Collect the dough into a ball and pat into a large circle about 1 inch high. Cut into 8 wedges, and place on prepared baking sheet. Brush tops with 2 tablespoons milk.
  • Bake in preheated oven until lightly browned, 20 to 25 minutes.